一次看懂各種香調！
或許你已經是很熟悉香水市場，也很認識香調了，這些關於香水的問題與溝通是自然不過的事，不過香調的分類是何時出現？由誰定義的？在我剛開始學調香時，也困惑了一陣子，才發現原來有許多人提出不同的分法，包括八大香調、七大香調、香調輪、十四香調等，所以想藉由這篇來整理一下。
描述香氣本來就不是一件容易的事，尤其「香調」這個概念還沒被完整定義與介紹的年代最早將香氣畫成如輪盤般的示意圖，可追溯到1949年的奧地利調香師Paul Jellinek，在他的著作《現代香水實論》中提出如下的氣味圖（Odor Effect Diagram）:
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＜氣味圖（Odor Effects Diagram）／Paul Jellinek 於1949年提出＞
將香氣主要分為上下兩大類（蔬果類、動物類），自12點鐘順時鐘方向順序介紹：從味覺的酸性開始，樹脂味、樟腦味、薄荷味、辛香味、木質味、草本味至苦性；接著從苔蘚味、燒焦味、塵土味、腐臭脂肪味、起司味至鹼性；繼續是尿味、糞臭味、蜜糖味、香膏為至甜性；然後再從花香、果香、水意、綠意至酸性完成一個循環。
方格裡則是這些味覺對人的情緒描述，一樣從12點順時鐘方向分別為：不使人興奮的、清新、刺激性的、振奮的、使人興奮的、悶熱的、麻醉的、冷靜的。
即使這張氣味圖擁有悠久歷史，我們仍可以從中了解到許多氣味的屬性和人體情緒的作用。不過其中有些氣味當然是商業香水避之唯恐不及的氣味，所以後來的香調輪就沒再看到這些氣味了。
但也別驚訝，香水中常見的一個成分「吲哚」，濃度高時就具有強烈的糞臭味，但若是稀釋到極低濃度，竟會轉為宜人的花香，像是茉莉、苦橙花等廣受歡迎的香氣呢！
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至於真正廣於應用於香水界的香調輪，一定要提到這位在法國與澳洲化妝品市場工作的英國人Michael
Edwards，他意識到描述香氣的困難這件事，於是在1984年出版了第一本針對零售商而寫的香水分類指南──《香水手冊（The Fragrance Manual）》，原意是想幫助零售商、香水銷售員推薦香水，結果不僅回應熱烈，還多次增訂與再版。
取得成功的Michael Edwards仍持續研究香水分類，在1992年版的《香水手冊》，首次提出「香調輪*」的概念，以色調輪為靈感，為市面上的香水設計出一套香調輪理論，不僅以色彩來強化關聯性，也被廣泛採用於香水界中。而這本《香水手冊》也從2000年起改名為《世界香水（Fragrances of the World）》，並每年出版一次，成為香水界的權威指南，更被俗稱為「香水聖經」，可見其重要地位。
＜最新版香調輪（Fragrance Wheel）／Michael Edwards首次提出於1992年的香水手冊＞
同樣以12點鐘順時鐘方向來看，外圈分為四大調：琥珀、木質、清新、花香，內圈則細分為14大調：柔和琥珀、琥珀、木質琥珀、木質、苔木(西普)、乾燥木質、薰苔(馥奇)、柑橘、海洋、綠意、果香、花香、柔和花香、琥珀花香等。
看到這裡或許會覺得琥珀調聽起來有點陌生，沒錯，因為2021年出版的世界香水，正式將過去所稱的「東方調（Oriental）」，正名為「琥珀調（Ambery）」！畢竟東方調是對當時西方世界而言的東方調，指的是如印度、中東等地，但對亞洲世界而言總是有些困惑，畢竟所謂的東方調在亞洲地區並不那麼廣泛使用，雖然正名後有很多人不習慣，不過對未來認識香調的人們或許也不那麼困惑了。
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另外還有一本書名即為《香水聖經（The Perfume Bible）》的全球暢銷書，則是由雜誌美妝編輯Josephine Fairley與曾任香水採購的Lorna McKay所撰寫，其中對香水的分類簡化為8大類：清新調、花香調、東方花香調、東方調、柑苔(西普)調、木質調、薰苔(馥奇)調等7類，再加上美食調，這也是目前許多人認知的香調分類。
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不過隨著養生風氣與芳療的成熟，以天然精油來調香的知識與市場也慢慢形成，當然也得認識一下精油分類和精油香水的香調啦！其中可以先了解精油植物形態學的分類，便是將精油所萃取的植物部位，以形態分為果實、花、葉片及針葉、枝、樹幹、根、樹脂、種子等，大部分有相近的香調，在芳療中，還可對應到人類的各個器官呢！至於以天然精油調製的香水，則大致上分為八大香調：柑橘調、馥奇調、花香調、綠意調、果香調、辛香調、木質調、樹脂調等；另韓國的天然精油調香系統則分為柑橘調、花香調、草本調、大地調、薄荷調、木質調、辛香調、樹脂調等。
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（其他還有如皮革調、煙草調等未被納入分類的香調）
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看了這麼多種分類就會發現，其實並沒有一定的標準，只要大概了解香調的分類就可以了，更何況，香水世界充滿著無盡的變化與可能性，加上現代香水的結構越來越複雜，很少有作品能被單純地歸類為單一的香調。然而，了解香調仍然可以讓您更快速地瞭解市面上有哪些主要香調，以及發現自己可能偏愛的某種香調。
（圖片來源：Pixabay、Google）
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